Leicht, schnell und lecker.


Zutaten:
Kürbis gewürfelt (Hokkaidokürbis)
Pak Choi geschnitten (alternativ: Lauch oder auch Zwiebeln)
Gekochte Kichererbsen
Optional: Knoblauch
Kokusnussmilch (evtl. mit ein wenig Wasser verdünnen)
Kokusnussöl
Thailändische rote Currypaste
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Kokusnussöl in eine Pfanne geben, Pak Choi, optional Knoblauch und Kürbis hinzufügen, leicht andünsten.
Kichererbsen, Gewürze, Kokusnussmilch hinzufügen und alles für zirka 30 Minuten köcheln lassen.
Mit oder ohne Reis genießen.
Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!
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