Leicht und lecker
Zutaten
Nr. 1:
250 g weiche Margerine oder Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Nr.2:
5 Bio-Eier mittlere Größe
Nr.3:
250 g Weizenmehl
3 Teelöffel Backpulver
3 Esslöffel Milchersatz (ich nehme Mandelmilch) oder Milch
Nr.4:
2 Esslöffel (veganes) Kakaopulver
1 Esslöffel Milchersatz oder Milch
Nr. 5:
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Zutaten aus Nr. 1 schaumig rühren
- es lohnt sich wirklich! Ich habe eine Rührmaschine, mit Handrührer ist es ein wenig mehr Arbeit.
Wenn Masse schaumig (vgl. Bild), dann Zutat aus Nr. 2 nach und nach hinzufügen und weiter rühren.
Dann Zutaten aus Nr. 3 hinzufügen - ich siebe das Mehl immer in die Masse. Ich habe Weizenmehl und auch Dinkelmehl ausprobiert - der Kuchen mit Weizenmehl ist bedeutend saftiger und daher mein Favorit.
Die Hälfte des hellen Teigs in eine gefettete und gemehlte Backform geben - ich hatte keine Gugelhupfform, eine normale Tortenform war auch OK.
Die andere Hälfte des Teiges mit den Zutaten aus Nr. 4 mischen und dann auf die weiße Masse geben und sporadisch durchmischen.
Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen, Kuchen zirka 50 Minuten backen (ich prüfe immer schon ab 40 Minuten, ob an einem langen Holzstäbchen, das ich in den Kuchen stecke, noch Teig hängen bleibt. Wenn nein, dann ist der Kuchen in jedem Fall schon bereit den Ofen zu verlassen).
Wenn erkaltet, könnt ihr den Kuchen mit ein wenig Puderzucker bestreuen - ich habe den optisch schönen Schritt weggelassen, um ein wenig Kalorien zu sparen :-).
Ich wünsche euch gutes Gelingen!
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